Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. Stanisława Staszica w Stąporkowie

Comenius II

O projekcie

 

„Tradycja jest rozumem całego narodu,
przeniesionym z jednego wieku w drugi”

Ricarda Huch

 

Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. St. Staszica w Stąporkowie po raz trzeci realizuje projekt Comenius. W obecnej – zaplanowanej na lata 2010-2012 edycji głównym tematem są kuchnie narodowe i ich wpływ na zachowanie dziedzictwa narodowego danych regionów. To już kolejny nasz projekt oscylujący wokół tak ważnego dla członka Wspólnoty Europejskiej tematu – tradycji. Tym razem jednak będziemy badać kuchnie narodowe oraz ich wpływ na kultywowanie obyczajów, tak w poszczególnych regionach, jak i w całym kraju.

Od wieków jedzenie łączyło ludzi, skupiało ich przy wspólnych posiłkach, było kanwą dla wielu artystów. Tradycja również kulinarna, jest ostoją każdego narodu. Każda z narodowych kuchni jest niepowtarzalna, każda ma swoje ulubione potrawy, które stają się podstawą kulinarnych wariacji. Udział
w projekcie ma na celu przybliżenie młodym ludziom nie tylko specjałów naszej kuchni, ale także zapoznanie ich z różnorodnością kuchni innych narodów.

 

W skład grupy partnerskiej, wchodzą następujące szkoły:

  • Ozel Icel Koleji Anadolu Lisesi – Turcja
  • Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Stąporkowie – Polska
  • Stredna Odborna Skola Ladislava Bielika, Levice – Słowacja
  • Stredna Odborna Skola Ladislava Bielika, Levice – Słowacja

Wystawa

W ramach realizacji projektu Comenius pt. „Kuchnie narodowe jako ostoja tradycji”, w naszej szkole obchodziliśmy „Dzień pączka”

Pani Dyrektor wraz z Samorządem Uczniowskim zatroszczyła się o to, aby zgodnie z tradycją, wszyscy uczniowie wraz
z nauczycielami i innymi pracownikami szkoły, zjedli pączka, bo jak mówi stary przesąd – „Jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło”.

Obchody te, związane są z polską tradycją tłustego czwartku zwanego zapustami.

W kulturze polskiej jest to dzień, który jest wstępem do hucznych zabaw i różnorodnych zwyczajów, które odbywały się
w ostatnie dni karnawału przed Wielkim Postem. Pączki bowiem, od kilku stuleci są wielkim, polskim specjałem karnawałowym i specjalnością kuchni polskiej.

 

Dziedzictwo kulinarne

W ramach realizacji projektu Comenius pt. „Kuchnie narodowe jako ostoja tradycji”, 10 marca 2011r. w naszej szkole odbyły się warsztaty kulinarne prowadzone przez panią Jolantę Krupę. Brała w nich udział klasa pierwsza Technikum – technik organizacji reklamy. Klasa została podzielona na grupy czteroosobowe.

Każda z grup miała do wykonania regionalną potrawę, a były to: oponki serowe, tarciuch, zupa „zarzucajka” na żeberkach i kluchy z mięsem „szrapnele”.

Wraz z grupą dziewcząt w przygotowaniach potraw brały również udział nauczycielki i prowadząca zajęcia. Wszyscy zgodnie ze sobą współpracowali i każda grupa starała się wykorzystać swoje umiejętności kulinarne.

Gotowanie wymaga spokoju, pracy i zaangażowania. Potrawy były wyśmienite. Uczennice klasy
I Tb pod okiem pani Agaty Solarz-Rybickiej przygotowały też stół nakryty w stylu regionalnym. Całość przedsięwzięcia oceniała pani dyrektor Hanna Rzepka, która była zachwycona wykonaniem zadania. Uczennice natomiast wykazały chęć udziału w kolejnych warsztatach kulinarnych, na których będzie prezentowana kuchnia włoska, turecka i słowacka. Dla zainteresowanych zamieszczamy niżej kilka przepisów:

ZUPA „ZARZUCAJKA NA ŻEBERKU”

2 żeberka wieprzowe, marchew, pietruszka, kawałek pora, ziemniaki, 1 średnia cebula, kapusta kiszona wg uznania, ziele angielskie, listek laurowy, smalec, odrobina mąki, czosnek, sól, pieprz

Wykonanie:
Kapustę kiszoną pokroić w poprzek włókien, jeśli jest bardzo kwaśna, wypłukać ją pod bieżącą wodą i odcisnąć. Włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować.

Od chwili zawrzenia gotować na małym ogniu ok.1 godziny. Można zrobić to dzień wcześniej
i ugotowaną kapustę przechować w chłodnym miejscu. W drugim garnku ugotować wywar
z żeberek z dodatkiem pora, listka laurowego, ziela angielskiego i opieczonej cebuli. W trakcie dołożyć do wywaru pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę. Wszystko gotować ok. 30-40 min. W tym czasie ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Dodać soli
i pieprzu. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie zupę zarzucić ugotowaną wcześniej kapustą. Jeśli będzie za mało kwaśna, można dodać soku z kiszonej kapusty. Zrobić zasmażkę – na smalec wsypać mąkę i smażyć mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru. Następnie dodać do zupy /zapalić ją/. Na koniec wkroić czosnek. Żeberka można wyjąć, obrać, a mięso dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem. Zupa jest pożywna i sycąca; znakomita na jesienne i zimowe dni.

TARCIUCH

2 kg ziemniaków, surowe żeberka, golonka lub inne mięso, np. karczek, 4 cebule, smalec, pieprz, sól
Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, przesmażyć na złoty kolor na smalcu. Na smalcu opiec kawałki mięsa np. karczku lub żeberka pokrojone w małe 3-4 cm kawałki. Obrane i opłukane ziemniaki utrzeć na tarce. Do masy ziemniaczanej dodać wystudzoną cebulkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Naczynie do zapiekania / brytfanna, gęsiarka/ posmarować smalcem. Wylać część ciasta ziemniaczanego. Na to poukładać żeberka lub kawałki innego mięsa. Rozprowadzić pozostałe ciasto i wyrównać powierzchnię. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 2-3 godz. Lub pieca chlebowego. Na 45 min przed końcem pieczenia odkryć, aby wytworzyła się rumiana skórka. Podawać pokrojony lub wykładać łyżką. Smakuje bardzo dobrze odgrzany na drugi dzień.

KLUCHY „SZRAPNELE” /GRANATY/-12 szt.

Ciasto:
1 kg ziemniaków, 20 dag mąki pszennej, 4 łyżki mąki kartoflanej, jajko
Farsz:
0,4 kg mięsa/ kura z rosołu, mięso od kości, inne/, 2 cebule, 20 dag słoniny lub boczku, jajko, sól, pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, a potem przepuścić przez maszynkę lub praskę – wystudzić. Dodać mąkę, dobrze wyrobić /ciasto musi odchodzić od ręki/. Mięso podsmażamy i dusimy/ można dla smaku dać grzyby suszone, ziele, listek laurowy/, przekręcamy przez maszynkę, doprawiamy. Dodajemy jajko i zeszkloną cebule. Z ciasta ziemniaczanego formujemy w rękach kule. Można nadać kształt podłużny. Wrzucamy na osoloną wrzącą wodę. Gotujemy 3 min do wypłynięcia. Podajemy okraszone skwarkami lub z sosem grzybowym. Może być inny sos np. sporządzony na bazie wywaru, który został do duszenia mięsa.

OPONKI SEROWE

0,5 kg sera białego
3-4 szklanki mąki
3-4 jaja,

2/3 -1 szklanki cukru
1 łyżeczka sody,
szczypta soli
olej lub smalec do smażenia,
kandyzowana skórka pomarańczowa
Lukier: cukier puder, sok z cytryny
Wykonanie:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać rozkruszony ser, jaja utarte z cukrem oraz sodę i sól. Zagnieść ciasto, rozwałkować. Wykrawać krążki szklanką, a środki małym kieliszkiem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Posypać cukrem pudrem lub polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową.
Lukier- Wymieszać cukier puder i sok z cytryny do uzyskania gęstości śmietany.

 

Śladami Oscypka

W dniach 31 marca – 1 kwietnia br. młodzież z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych
w Stąporkowie, która w poprzedni roku szkolnym gościła uczniów z krajów partnerskich realizujących program Comenius, uczestniczyła w wycieczce do Zakopanego.

Miała ona na celu zapoznanie się z tradycjonalnymi regionalnymi „smakami Tatr”. W karczmie regionalnej „Czarny Staw” mieliśmy okazję spróbowania takich dań jak: placki po zbójnicku, kotlet górala oraz dań z baraniny. Na stoiskach z miejscowymi przysmakami spróbowaliśmy sera z koziego i owczego mleka zwanego oscypkiem.
Chcieliśmy podpytać górali o sposób jego przyrządzania, lecz jest to owiane ścisłą tajemnicą.
W miarę upływu lat, oscypek przybrał różne formy, na Krupówkach jest pełno tego przysmaku, każdy góral twierdzi, że na jego stoisku oscypek jest najlepszy. Każdy zachęca do degustacji.

W czasie wycieczki byliśmy także w termach w Bukowinie Tatrzańskiej oraz nad Morskim Okiem, które jak zwykle wyglądało pięknie.

Pogoda nas nie zawiodła. Wszyscy miło spędziliśmy czas w Zakopanem, poznaliśmy regionalną kuchnię. Każdy z nas jest bardzo zadowolony z wyjazdu.

Słowacja

W dniach od 9 do 14 października br nasza szkoła brała udział w wyjeździe na Słowację w ramach projektu „Comenius”. Gościła nas szkoła artystycznie zajmująca się fotografią, projektowaniem strojów i rysunkiem. Delegacja 6 uczennic i 2 nauczycieli mogła spędzić ten czas poznając życie codzienne tamtejszej społeczności

. W towarzystwie młodzieży i nauczycieli z Turcji, Włoch oraz gospodarzy ze Słowacji mieliśmy okazję poznać kulturę i tradycje naszych sąsiadów. Zwiedziliśmy min. stolice państwa, Bratysławę, ruiny zamku w Levicach, okliczne domy wydrążone w skałach oraz pałac w Świętym Antonie, w którym do końca II Wojny Światowej żył bułgarski car Ferdinand Coburg.

Obejrzeliśmy Bańską Szczawnicę oraz odwiedziliśmy węgierską szkołę podstawową. Braliśmy udział w spotkaniu z Burmistrzem miasta Levice, gdzie zostaliśmy gościnnie i serdecznie przyjęci.

 

Podczas naszego pobytu trafiliśmy na otwarcie rynku głównego, po dwuletniej jego renowacji.

W tym czasie zorganizowany był również 3-dniowy jarmark, odbywającego się tylko raz w roku. Mieliśmy szansę zintegrować się z tamtejszą młodzieżą nie tylko na organizowanych wycieczkach szkolnych, ale także spędzając wolny czas, np. w wesołym miasteczku. Atrakcją wyjazdu był pobyt na basenach termalnych. Dzięki temu mogłyśmy zrelaksować się, a także zadbać o zdrowie. Przywiozłyśmy mnóstwo wspaniałych wspomnień, a z nowo poznanymi koleżankami i kolegami w dalszym ciągu utrzymujemy kontakty.

 

 

 

Nasza strona wymaga plików cookie. Korzystając z niej, zgadzasz się na używanie przez nas tych plików.

Zaloguj się do swojego konta

Nie pamiętaszHasła ?

Zarejestruj się na stronie!